เครื่องแยกไข่แบบบันไดเวียน ไอเดียเด็ดนักเรียนโรงเรียนสีคิ้ว

“มีคนถามหลายคนว่าทำไมต้องทำเครื่องแยกไข่แดงไข่ขาว จากการศึกษาพบว่าประเทศไทยมีอุตสาหกรรมการทำไข่แดงเค็ม ซึ่งใช้เวลาดองเพียง 6 ชั่วโมงเท่านั้น ต่างจากประเทศอื่น เขาดองเป็นฟองซึ่งเสียเวลา 21 วัน และนี่เป็นอุตสาหกรรมที่กำลังพัฒนาขึ้นมาในบ้านเรา ในอนาคตจะเห็นโรงงานที่ทำเรื่องนี้โดยตรง และการทำเครื่องนี้ช่วยเข้าไปเสริมอุตสาหกรรมให้แข็งแรงขึ้น”

คำบอกเล่าของ วุธ นายสราวุธ เหมจันทึก ถึงผลงาน “เครื่องแยกไข่แดงไข่ขาวแบบบันไดเวียน” ซึ่งพัฒนามาเป็นปีที่ 3 โดยทำร่วมกับเพื่อนอีก 2 คน คือ น.ส.สุภาลัย ลาวรรณ์ หรือ อาย และ น.ส.เจนจิรา ใจมูลมั่น หรือ เจมส์ นักเรียนชั้นม.6 จากโรงเรียนสีคิ้ว สวัสดิ์ผดุงวิทยา อ.สีคิ้ว จ.นครราชสีมา โดยมี อาจารย์สมเกียรติ แก้ววิ เวก ให้คำปรึกษา

ผลงานนี้เป็นอีกหนึ่งชิ้นงานที่น่าสนใจ แม้ไม่ได้รับรางวัลในการแข่งขัน โครงการ “รางวัลนวัตกรรมแห่งประเทศไทย (นวท.) ประจำปี 2551” จัดโดยสมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศไทยในพระบรมราชูปถัมภ์ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สสส. ปตท. และสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ ที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติ สิริกิติ์ เมื่อไม่นานนี้

วุธเล่าถึงจุดเริ่มต้นในการสร้างสรรค์ผลงานว่า “เห็นในรายการโทรทัศน์ที่นำเอาไม้แบดมินตันมาใช้แยกไข่ขาวไข่แดง ขณะที่ปัจจุบันยังใช้การสาวด้วยมือ ซึ่งต้องใช้เวลานาน เปอร์เซ็นต์การแตกสูง และถ้ามือไม่สะอาดทำให้สกปรกและเกิดเชื้อโรคได้ จึงนำสแตนเลสเพราะเป็นโลหะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ไม่เกิดสนิม และทำความสะอาดได้ มาทำเครื่องแยกและเป็นแนวทางในการพัฒนา

นอกจากนี้ ในบ้านเราเอง ร้านค้าขายขนมไทยในจังหวัดเพชรบุรี ร้านใหญ่ๆ ร้านหนึ่งใช้ไข่เป็นพันฟองในการทำขนม ถ้าเป็นร้านเล็กๆ ก็จะลดหลั่นลงไป ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมจีบ ซาลาเปา ก็ใช้ไข่แดงเค็มไม่น้อยในตลาดต่างประเทศ ซึ่งเป็นตลาดที่กว้างมาก”

เครื่ภ??แยกไข่

เครื่องแยกไข่

วุธเล่าถึงการทำงานของเครื่องว่า ใช้หลักแรงโน้มถ่วงธรรมชาติ อาศัยช่องว่างของเส้นลวดในการทำให้ไข่ขาวหล่นไปสู่ช่วงล่างของราง ส่วนไข่แดงจะเคลื่อนที่ผ่านรางนี้เช่นกัน แต่ไข่แดงซึ่งเป็นก้อนจะแยกไปอีกทางหนึ่ง ทำให้ไข่ขาวกับไข่แดงแยกจากกัน เครื่องนี้พัฒนาขึ้นมาใหม่ในปีนี้ เป็นการต่อยอดในรุ่นที่ 3 ที่สมบูรณ์แบบที่สุด

ในรุ่นแรกทำเป็นบันไดเวียนเหมือนตัวมังกร ซึ่งมีขนาดรางใหญ่มากแต่ใช้ได้ไม่ดี จึงมีการพัฒนาในรุ่น 2 เปลี่ยนจากรางโค้งมาเป็นรางตรงคิดว่าน่าจะดี และทำขนาดให้เล็กลง ผลที่ได้คือทำงานได้ดีด้วยขนาดที่เล็กลง แต่ด้วยระยะทางที่ปล่อยให้ไข่ไหลลงไปในรางมีผลต่อความเร็วในการแยกไข่ และด้วยอยากให้ผลงานพัฒนาดีขึ้น จึงนำข้อมูลการพัฒนาทั้ง 2 รุ่น ทั้งขนาดของเส้นลวด มุมและความลาดเอียงของราง ระยะทาง และช่องว่างมาปรับปรุงให้ดีขึ้น กลายเป็นเครื่องแยกไข่ซึ่งดีกว่าทั้ง 2 รุ่นที่ผ่านมา

จากผลการทดสอบเครื่องแยกไข่จากเครื่องประดิษฐ์มีประสิทธิภาพดีกว่าการแยกไข่ด้วยมือ แถมยังประหยัดเวลาถึงครึ่งต่อครึ่ง โดยเครื่องนี้ราคาประมาณ 3 พันบาท แต่ผลงานชิ้นนี้เหมาะกับการใช้คู่กับไข่ไก่เบอร์ 2 มากที่สุด เพราะเป็นเบอร์ซึ่งเป็นที่นิยมในการทำขนม ถ้าเป็นไข่ชนิดอื่นอาจทำได้น้อย เช่น ถ้าเป็นไข่เป็ดจะหนืดมากกว่า หรือถ้าใช้ไข่นกกระทา ขนาดจะเล็กเกินไป ถือเป็นข้อด้อยของผลงานชิ้นนี้

เครื่ภ??แยกไข่

เครื่องแยกไข่

วุธ ซึ่งกำลังจะกลายเป็นเฟรชชี่ คณะวิศวกรรมเคมี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี กล่าวต่อว่า เป็นผลงานของเด็กมัธยมที่คิดขึ้นมา แต่งานวิจัยส่วนใหญ่ก็พัฒนามาจากความคิดของเด็กๆ ชั้นมัธยมปลาย เพราะถ้าเป็นรุ่นพี่ๆ ที่โตเขาคิดมาก

“ผมก็หวังว่าให้เป็นแนวทางกับคนรุ่นใหม่ที่ได้เห็นและพัฒนาให้มีศักยภาพมากกว่าเดิม ทั้งยังอยากจะให้พัฒนาสู่ระดับอุตสาหกรรม จะทำให้อุตสาหกรรมบ้านเราเจริญก้าวหน้ายิ่งขึ้น ประเทศเราก็จะเกิดการพัฒนาที่ก้าวไกลกว่าเดิม”

ข่าวสดหน้าเยาวชน วันที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2551  ปีที่ 18 ฉบับที่ 6565

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: