“ช็อคโกแลตนม” ช่วยสมองทำงานดีขึ้น

งานวิจัยเอาใจคนรัก “ช็อคโกแลต” ออกมาอีกแล้ว โดยผลงานล่าสุดเป็นของนักวิทยาศาสตร์ในสหรัฐฯ ออกมาแจ้งข่าวดีว่าการกินช็อคโกแลตนมจะช่วยให้สมองทำได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ดร.ไบรอัน เราเดนบุช (Dr. Bryan Raudenbush) จากมหาวิทยาลัยฮวีลลิง เยซูอิต (Wheeling Jesuit University) เวสต์ เวอร์จิเนีย สหรัฐฯ เปิดเผยว่า ในช็อคโกแลตเต็มไปด้วยสารต่างๆ มากมายที่ทำหน้าที่เหมือนตัวกระตุ้น อาทิ สารทีโอโบรมีน (Theobromine) สารฟีนีไทลามีน (phenethylamine) และคาเฟอีน (caffeine)

“ที่สำคัญสารเหล่านี้เคยมีการศึกษาและสรุปออกมาว่าช่วยเพิ่มความว่องไวและความกระตือรือร้นให้แก่ผู้ที่กินเข้าไป ซึ่งสิ่งเหล่านี้เราค้นพบได้จากผู้ที่กินช็อคโกแลต พวกเขาจะมีปฏิกิริยาตอบสนองที่ตื่นตัวมากขึ้น อีกทั้งยังเพิ่มความสดชื่นให้แก่สภาพจิตใจอีกด้วย” เราเดนบุชกล่าว

ทั้งนี้ มีคำถามต่ออีกว่าช็อคโกแลตแบบไหนมีผลต่อสมองอย่างไร โดยเขาและทีมงานได้หาอาสาสมัคร มาทำงานที่น่าอิจฉา นั่นคือกิน ให้กินช็อคโกแลตนม (milk chocolate) 85 กรัม, กินช็อกโกแลตดำ (Dark Chocolate) 85 กรัม, กินถั่วเครอบ (carob) 85 กรัมเช่นกันและสุดท้ายไม่กินอะไรเลยเป็นสภาวะควบคุม

หลังจากผ่านไป 15 นาทีอันเป็นช่วงการย่อย อาสาสมัครก็จะได้รับการทดสอบในรูปแบบต่างๆ โดยประมวลผลผ่านระบบที่ออกแบบด้วยคอมพิวเตอร์เพื่อวัดการสั่งงานของสมอง ไม่ว่าจะเป็นการทดสอบความจำ การทดสอบความสนใจใส่ใจที่เพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาตอบสนอง และการแก้ปัญหา

“ผู้ที่กินช็อคโกแลตนมมีผลการสอบสนองอย่างมีนัยสำคัญไม่ว่าจะเป็นทั้งในส่วนของความจำและการตอบโต้” เราเดนบุชอธิบาย อีกทั้งผู้ที่กินช็อกโลนมและดาร์กช็อคโกแลตต่างก็เพิ่มระดับการควบคุมตัวเองและปฏิกิริยาตอบสนองได้มากพอๆ กัน

อย่างไรก็ดี งานวิจัยก่อนหน้านี้ที่ชี้ให้เห็นว่าสารอาหารบางชนิดไปกระตุ้นการปล่อยกลูโคลสและเพิ่มการหมุนเวียนโลหิต ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของส่วนความจำ ซึ่งเราเดนบุชก็กล่าวเช่นกันว่าในช็อคโกแลตนี่ล่ะที่มีสารอาหารประเภทนั้น หากรับประทานช็อคโกแลตเข้าไปก็จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้สมองส่วนความจำทำงานได้ดีขึ้น

โดย ผู้จัดการออนไลน์

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: